食堂自查报告

时间:2023-02-02 16:39:02 自查报告 我要投稿

食堂自查报告(15篇)

  随着人们自身素质提升,越来越多人会去使用报告,其在写作上具有一定的窍门。那么,报告到底怎么写才合适呢?以下是小编收集整理的食堂自查报告,仅供参考,欢迎大家阅读。

食堂自查报告(15篇)

食堂自查报告1

  接区教育局通知,我校根据《20xx年春季学校食堂食品安全专项检查实施方案》的通知精神,全面开展食堂食品安全自查,现将自查情况报告如下:

  一、加强领导,强化意识

  学校食堂卫生工作作为学校安全工作的重中之重,学校成立食堂卫生工作领导小组和膳食委员会,加强对食堂卫生的监督管理,强化学校食堂工作领导组织,措施落实,明确学校校长张宏亲自抓食堂,抓伙食安全,定期不定期检查食堂工作,并提出整改措施和方案。后勤主任滚多锦具体抓食堂安全,饮食卫生。膳食委员会负责监督管理,检查菜谱更新、食品留样、价额监控。学生代表负责伙食信息反馈,具体反映学生对食堂伙食的意见。

  二、自查情况

  在学校食堂用餐的学生有78人左右,学校本着勤俭节约的原则,做好食堂管理工作,把食品安全做为学校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

  1、组织制度建设

  建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制;有食品安全管理机构并配备专兼职食堂食品安全管理人员;落实了食品安全责任制度,明确各环节、各岗位从业人员的.责任,定期检查食品安全工作并有记录。

  2、许可情况由于学校规模小,只有6位老师吃饭,炊事员工资低,流动性大,以前一直没有办饮食经营许可证。本学期实行国家营养餐计划,学校将在本月内尽快办理餐饮服务许可证。

  3、食堂环境

  环境定期清洁,并保持良好,具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施,具有足够的通风、排烟设施。

  4、从业人员健康管理

  建立了从业人员健康管理制度,当从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时,都能及时调整其工作岗位。但从业人员没有取得健康合格证明。

  5、落实索证索票制度

  采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并具有采购记录台账;库存食品在保质期内,原料贮存符合相关要求,不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品;食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定,严格落实索证索票制度。

  6、清洗消毒

  食堂配备有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要,有餐饮具专用保洁设施,消毒池不与其他水池混用,消毒人员必须尽快掌握基本消毒知识,餐饮具消毒效果符合相关要求。

  7、食品加工制作管理

  贮存食品原料的场所、设备设施保持清洁;不存在存放有毒、有害物品及个人生活物品情况;运输食品原料的工具与设备设施保持清洁;不使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品;原料清洗彻底,加工制作过程生熟分开,不存在交叉污染;四季豆、豆浆等食品烧熟煮透;具有留样设备,留样设备正常运转,按规定留样;存放时间超过2小时的食品食用前经充分加热。

  8、使用食品添加剂情况

  食品添加剂使用符合国家有关规定,达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求。

  三、存在的问题:

  1、食堂从业人员没有取得健康证。

  2、学校食堂没有办饮食经营许可证。

  3、食堂操作间、食品粗加工间、储物间不符合标准。

  四、整改措施:

  争取在本月底,取得从业人员健康证和饮食经营许可证。争取资金,修缮食堂,使之符合国家营养卫生标准。

  以上是我校自查情况。我们将继续以对广大学生生命安全和健康成长高度负责的态度,进一步提高对学校食品卫生安全工作重要性的认识,不断提高对学校食品卫生安全工作的政治意识,大局意识、法律意识和责任意识,确保学生饮食卫生安全。

食堂自查报告2

  根据上级要求,学校本着对学生、家长和社会高度负责的态度,我校食品安全工作领导小组于近期对学校的食堂管理工作展开了全面自查,现将自查工作汇报如下:

  一、思想上高度重视,工作上落到实处。

  学校成立了以校长李元清为组长的食品卫生安全管理工作领导小组,食堂采购员由王四平老师兼任、保管员由李元新老师兼任、食堂员工共有七人。在开学初就制订了学校后勤工作计划,对学校食堂食品卫生工作进行监管,8月31日,召开了学校第一次后勤工作例会,会上再次明确了学校食品安全卫生工作的职责,有突发事故应急处理预案和报告制度,对食堂饮食卫生定期检查或不定期抽查。

  二、健全食品卫生制度,做到有章可循。

  食堂管理员负责具体的管理工作,同时建立了一系列的规章制度,如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食原材料验收入库制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。

  抓好源头管理,把好食品采购关,严防食物的中毒事故的发生,食堂与各食品供应商签订了食品供货协议,认真做好索票索证工作,坚决不购买无证商贩的食品。

  把好原材料入库的.验收关。仓库验收员工作认真负责,每次购进的食品原材料都要进行仔细的检查验收,严格保证原材料的质量,保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。

  把好食品卫生关。在保证食品原材料质量的同时,认真做好消毒、清洗等食品卫生工作,确保师生吃上“放心菜”,从择洗到制作、配餐层层落实,责任到人。

  坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于200克,在冷藏条件下存放48小时,并做好留样记录。

  从业人员持证上岗,规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训,并取得培训合格证和健康证。按规定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留长发,不留长指甲,不戴手饰,注意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱,个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理,食堂各个区域的卫生情况良好。

  总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议,定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

  三、存在的问题:

  部分师生安全意识不强,缺乏食品安全的敏感性。因库房面积有限,有些物资存放时距墙面距离不够,纱窗没有起到合理作用等。

  四、整改措施:

  重视宣传教育,增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、红领巾广播等有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育,教育学生购买食品时不买过期食品和三无食品。搞好个人卫生和环境卫生,要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被,病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

  建立责任监督机制,不断完善更新各项管理制度,做到:制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议,经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识,增强安全意识、提高管理水平。

  今后,学校将以这次检查为契机,进一步加大工作力度,不断改善,使学校食堂食品安全工作再上新的台阶。

食堂自查报告3

  学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度,严格依照上级工作要求, 对学校食堂食品安全进行了一次具体的检查,现将食堂食品安全自查工作汇报以下:

  一、成立领导机构,强化责任意识

  为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、进步管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组:周校长为组长,张校长为副组长,成员为各班生活委员。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整改。

  组长:

  副组长:

  成员:各班生活委员

  二、自查情况

  在学校食堂用餐的:现有学生400余人左右。学校本着节约勤俭,让利学生的原则,做好食堂销售管理工作,把食品安全做为学校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

  (一)、卫生制度:

  a、食品卫生:

  1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品,不得采购和销售、变质、过期食品和不符合卫生标准的食品。

  2、食品的`防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

  3、生熟食品分开寄存,切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

  4、加工前,菜必须洗净,食品要煮熟,保证饭菜卫生、安全。

  5、盛放食品的餐具洗净,定期消毒,销售熟食品必须使用食品夹,不得随便用手取食。

  b、个人卫生:

  1、食堂工作职员要严格依照上级的要求进行体检,符合要求者才能上岗。

  2、要讲求个人卫生,工作时穿着好清洁工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理发,勤洗、勤换工作衣帽。

  c、环境卫生:

  1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须天天打扫,保持清洁卫生,每周要大扫除,做到室内“六面光”,地面干净,墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网,室外无污物,水沟通畅,无臭味,无卫生死角。

  2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须常常清洗,保持清洁。

  3、食堂四周水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要常常清洗、打扫。

  4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

  5、食品及原料的储存应符合卫生、安全、整洁的要求。

  6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品,对人体健康造成危害的,食堂负责人负主要责任。

  7、采购的食品应符合食品卫生标准,大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。

  8、食堂负责人应加强市场行情的调查了解,尽可能多想办法,采购价廉物美的物品,尽可能下降本钱,减少支出。每餐尽量多的,制作多个品种,力求每一个学生都能吃到可口的饭菜。

  9、对剩饭剩菜,严格按要求进行处理。

  (二)、就餐制度

  1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭,无特殊情况不得提早或推延开饭时间。

  2、要礼貌待人,不得使用粗鲁语言。

  3、开饭时及时检查饭菜数目,及时补充,确保足额供给。

  (三)、食品验收制度

  1、凡采购进食堂的食品,必须经验收后方可以使用。要验质量,主要看食品的品质是不是完好,有没有污染变质,是不是有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志,是不是过保质期,有没有产品合格证等;验数目。能称重量的,必须过称,以件计的,是不是符合数目标准。

  2、验收合格后,由验收职员在购货发票上签名,分歧格的,及时向采购职员反馈,采购员必须与供货商联系退货,严禁分歧格食品进进食堂。

  3、未经验收的食品严禁进进食堂,在验收进程中,验收职员必须严格认真。

  4、食堂工作职员要根据季节变化和当地实际,努力进步操纵水平,力求做到菜肴多样化,配餐科学化。严格依照相干规定制定价格,食堂不得擅自提价。

  (四)、安全管理制度:

  1、进步安全作业观念,认真做好防火、防盗、防毒工作,门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。

  2、食堂操纵场所和储存室制止非工作职员进进,不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作职员答应,不得进进食堂,更不准进进操纵间、原料间。

  3、发现从业职员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相干措施。

  4、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是不是正常,发现问题及时处理,以防发生安全事故。放工要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等,做好防范工作。

  5、必须严格遵守安全贯例和相干操纵规范进行,严防工伤事故。不准随便移动电器装备;不准随便改变电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器装备前使用者一定要先学习装备使用说明书,把握使用方法后再进行 操纵。如不按以上规定操纵,造成事故后果自负,装备受损个人赔偿。

  8、食堂内不准会客,更不准陌生人及非工作职员随便进出。

  9、积极做好预防和控制食品中毒,一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报,并保护好现场,封存可疑食品,以便查清事故缘由,追究责任。

  10、每餐都及时留有样品。严禁销售剩饭剩菜。

  11、餐厅卫生由专人及时打扫,全天保持整洁。

  (五)、违犯学校规章制度的情况,食堂负责人要配合总务处及学校查清责任回属,对直接责任人,严格依照学校规章制度处理。出现重大安全事故,移交司法机关处理。

  (六)、严格执行学校的管理制度。

  三、存在的问题:

  1、我们在检查进程中也发现存在的部份问题。例如:部份蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求;出售食品时,工作职员卫生防护措施不到位;个别工作职员对教职工及学生的疑问解释不到位,轻易造成误解。

  2、学生多是周边农村来的,年龄较小,遵守学校规章制度,保持餐厅环境卫生方面,意知趣对较差。

  3、由于市场的缘由,蔬菜、肉类等食品,难以满足每一个人的口味。

  四、克服不足,再上台阶

  对比检查标准,我们在自查中发现,虽然我们付出了相当的努力,在工作中还存在一些不足,今后,学校将以这次检查为契机,进一步加大监管工作的力度,不断改善,使学校食堂食品安全工作,乃至学校整体工作再上新的台阶。

食堂自查报告4

  为进一步加强燃气安全管理,规范燃气市场秩序,消除安全隐患,深刻吸取燃气安全事故教训,根据县政府办《xxx县人民政府办公室关于印发燃气安全专项整治工作方案的通知》文件精神,强化燃气安全工作,有效遏制各类燃气安全事故的发生,保障人民生命和财产安全,在全镇范围内开展了燃气安全专项整治行动,现将专项整治行动情况总结如下:

  一、提高思想认识,认真谋划安排

  为做好此次燃气安全专项整治工作,我镇领导高度重视,召开专门动员会议,结合我镇实际,认真研究讨论,制订了切实可行的整治方案,强调了整治工作的重点、任务、目标、范围,明确了镇长负责,分管领导带头,专人进行检查,形成一层抓一层,层层抓落实的工作机制,为做好燃气安全整治行动奠定了坚实的基础。

  二、扎实开展燃气安全专项整治工作

  根据制定的.方案,我镇对全镇范围内的燃气经营场所进行了安全排查。实地查看了各供应点的销售、安全、存储和营业证等设施设备落实情况。此次检查共检查燃气经营企业(场所)#家,气瓶共##只,检查时发现大部分燃气经营企业都配置了灭火器,个别门市有超量存放换装后液化气瓶的现象,在检查时有个别门市无人员值守,安全警示标志不全,非危化品运输车装运液化气瓶,液化气经营企业将液化气和其他商品混合存放经营,居民在使用液化气时,存在厨房煤气炉与液化气罐间距不够,个别餐饮企业存有两瓶以上液化气瓶,没有专门的气瓶存放间,无安全警示标志。我镇针对存在的问题,采取的措施是要求限时整改,复查时基本整改完毕。

  三、认真开展安全生产知识宣传

  我镇在对燃安全气结合安全生产大检查一并进行,结合典型事故,对违反使用燃气安全操作规程的危害进行了详细介绍。

  镇党委、政府要高度重视,根据此次瓶装液化气安全专项整治活动,与镇农村思想政治教育宣传工作有机结合起来,对各供应点、周边群众、商户、餐饮、娱乐等密集场所,宣传正确使用液化气的安全知识及防范液化气安全隐患的相关常识,进一步增强群众的`自我保护意识,提高安全防范能力。

  四、下一步工作打算

  镇党委、政府将进一步加强瓶装液化气的安全监管、规范市场经营行为,以预防、整治相结合,对检查中发现的灭火器过期、超量存放储气瓶等安全隐患,要责令整改,督促整改到位,并强化教育,各供应点负责人要提高思想安全意识,认真履行消防安全职责,严格落实安全措施,不断强化安全意识,严防液化气安全事故。

  (一)进一步加强对民用燃气安全的`监管力度,使监管工作常态化,日常化,切实提高燃气经营单位及使用者的安全意识。

  (二)进一步做好与上级安全监管部门的联系,将排查出的燃气安全隐患及时整改,对不能整改的做到及时上报,将事故隐患消除在萌芽状态。

食堂自查报告5

  学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度,严格按照开发区教育工作办公室要求,认真对市市教育局、卫生局文件的要求,对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查,现将食堂食品安全自查工作汇报如下:

  一、成立领导机构,强化责任意识

  为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组:校长为组长,老师专管,实行分工负责,层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整改。

  组长:

  副组长:

  成员:

  二、自查情况

  在学校食堂用餐的:现有学生300余人,教职工50余人。学校本着勤俭节约,让利学生的原则,做好食堂销售管理工作,把食品安全做为学校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

  (一)、卫生制度:

  a、食品卫生:

  1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品,不得采购和销售腐坏、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

  2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

  3、生熟食品分开存放,切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

  4、加工前,菜必须洗净,食物要煮熟,保证饭菜卫生、安全。

  5、盛放食品的餐具洗净,定期消毒,销售熟食品必须使用食品夹,不得随意用手取食。

  b、个人卫生:

  1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检,符合要求者才能上岗。

  2、要讲究个人卫生,工作时穿戴好清洁工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理发,勤洗、勤换工作衣帽。

  c、环境卫生:

  1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫,保持清洁卫生,每周要大扫除,做到室内“六面光”,地面干净,墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网,室外无污物,水沟通畅,无臭味,无卫生死角。

  2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗,保持清洁。

  3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。

  4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

  5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

  6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品,对人体健康造成危害的,司务长负主要责任责任。

  7、采购的食品应符合食品卫生标准,大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。

  8、事务长应加强市场行情的调查了解,尽量多想办法,采购价廉物美的物品,尽量降低成本,减少支出。每餐尽可能多的,制作多个品种,力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

  9、对剩饭剩菜,严格按要求进行处理。

  (二)、就餐制度

  1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭,无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。

  2、要礼貌待人,不得使用粗暴语言。

  3、开饭时及时检查饭菜数量,及时补充,确保足额供应。

  (三)、食品验收制度

  1、凡采购入食堂的食物,必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好,有无污染变质,是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志,是否过保质期,有无产品合格证等;验数量。能称重量的,必须过称,以件计的,是否符合数量标准。

  2、验收合格后,由验收人员在购货发票上签名,不合格的,及时向采购人员反馈,采购员必须与供货商联系退货,严禁不合格食物进入食堂。

  3、未经验收的食物严禁进入食堂,在验收过程中,验收人员必须严格认真.

  4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际,努力提高操作水平,力求做到菜肴多样化,配餐科学化。严格按照相关规定制定价格,食堂不得擅自提价。

  (四)、安全管理制度:

  1、提高安全作业观念,认真做好防火、防盗、防毒工作,门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。

  2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入,不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许,不得进入食堂,更不准进入操作间、原料间。

  3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。

  5、保管员应及时做好食堂实物帐,如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单,并要求领取人签名。保管好食堂物资(含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料)。

  6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常,发现问题及时处理,以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等,做好防范工作。

  7、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行,严防工伤事故。不准随意移动电器设备;不准随意改变电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书,掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作,造成事故后果自负,设备受损个人赔偿。

  8、食堂内不准会客,更不准陌生人及非工作人员随意进出。

  9、积极做好预防和控制食物中毒,一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报,并保护好现场,封存可疑食品,以便查清事故原因,追究责任。

  10、每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。

  11、餐厅卫生由专人及时清扫,全天保持整洁。

  (五)、违犯学校规章制度的情况,司务长要配合总务处及学校查清责任归属,对直接责任人,严格按照学校规章制度处理,属司务长管理责任的,要加重处理。出现重大安全事故,移交司法机关处理。

  (六)、学校设意见箱,由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议,定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

  (七)、严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和采购、支出明细账,每月向校委会汇报一次当月的.收入、支出明细账。

  三、存在的问题:

  1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如:部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求;出售食品时,工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位,容易造成误解。

  2、学生多是周边农村来的,年龄较小,在家是小皇帝,小公主,自理能力较弱,遵守学校规章制度,保持餐厅环境卫生方面,意识相对较差。

  3、由于市场的原因,蔬菜、肉类等食品的价格较高,难以满足每个人的口味。

  四、整改措施:

  1、建立责任监督机制,不断完善更新各项管理制度,做到:制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议,经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识,增强安全意识、提高管理水平。

  2进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

  3、重视宣传教育,增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育,教育学生购买食品做到三要和三不:一要看好食品色泽,二要嗅一嗅食品气味,三要看清生产日期和保质期;一不喝生水,二不买过期食品,三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生,要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被,懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

  五、克服不足,再上台阶

  对照检查标准,我们在自查中发现,尽管我们付出了相当的努力,在工作中还存在一些不足,今后,学校将以这次检查为契机,进一步加大监管工作的力度,不断改善,使学校食堂食品安全工作,乃至学校整体工作再上新的台阶。

食堂自查报告6

  为了认真贯彻落实侯马市教育科技局《关于开展20xx年侯马市学校食品卫生专项整治方案》的精神,我校本着对师生身心健康高度负责的态度,迅速展开了学校食品卫生安全整治工作,通过近期一段时间的努力,取得了一定的成效。现就将专项整治工作汇报如下:

  一、广泛宣传,周密部署,高度重视食堂食品卫生安全专项整治工作。

  1、成立整治工作领导小组,全程监督检查整治工作。根据市局安排,我校高度重视本次整治工作,将确保学校安全稳定作为一项重大责任摆在重中之重的位置。学校于9月7日召开校委会研究决定,成立了以康桂林为组长,以张志明,姬建红为副组长,以薛永俊,陈瑞华,李富军,张建中,孙晓华,郭武为组员的整治工作领导小组,具体负责本次工作。

  2、广泛宣传,精心策划,确保工作的实效性。

  根据市局会议精神和这次专项整治工作的文件,我校通过认真学习文件、宣讲市局会议精神等多种方式对整治工作作了广泛宣传,并按照“一把手负总责,谁主管谁负责”的原则,严格落实学校安全责任制。各处室牢固树立学校安全工作一盘棋的思想观念,切实履行管理职责,做到目标任务、完成时限、保障措施、监督主体“四个明确”,凡对分管工作范围内的安全工作不管不问,以致发生重大问题和造成恶劣影响的,严肃追究有关人员的责任。这样就让广大教职工深切认识到整治工作的必要性和迫切性,同时明确了工作方法和工作重点。

  二、突出重点,全面排查,保证整治工作不留死角。

  1.加强对学校食品卫生安全整治。

  我校对食堂做了严格规定,要求每名工作人员持证上岗,食堂必须有餐饮服务许可证,必须具备冰柜等储藏设备,同时学校制定了《凤城中学食堂工作人员管理制度》和《凤城中学食品采购制度》,要求食堂工作人员要严格执行。学校要求食堂工作人员购买食品时索要发票,以备随时检查。学校还指定栗锡铭老师为专门的食品检验员,经常性对食堂卫生进行监督检查。通过建立食堂卫生档案,制定切实可行的'管理制度,学校食品卫生安全工作形成了长效机制,确保了师生用餐安全。

  2.加强学生管理,提高了全体学生自我保护意识。

  学校通过三次国旗下演讲、四节主题班会、五次晨会,教育学生不买小摊的不安全食品。

  3.建立食堂从业人员健康体检管理制度。

  凡是食堂从业人员必须进行健康体检而且要进行培训,从而保证师生用餐安全。

  4.严把食堂环境卫生关

  认真检查学校食堂环境,对老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫要有防护措施,具有通风和排烟装置。

  5.制定食品安全事故应急预案

  我校积极宣传教育和应急预案培训,制定食物中毒应急处置预案,提高了防控食物中毒事故的能力和水平,一旦发生事故,能迅速控制事态,能及时报告卫生行政部门和教育科技局并积极做好相关处置工作。

  三、今后努力方向:

  尽管我校做了最大努力,取得了一定的整治效果。通过整治,学校食品安全制度得到了完善,具体措施落到了实处,学校建立了整治食品卫生安全的长效机制,并常抓不懈。但还存在一些不尽人意的地方:例如食堂卫生情况等。但我们相信在侯马市教育科技局的正确领导下,随着整治工作的进一步开展,这些不良现象一定会得到彻底消除。

食堂自查报告7

  一、基本情况:

  全市现有各类学校食堂1213户,其中大学食堂221户、高职高专食堂90户、中小学食堂472户、幼儿园食堂430户,均持有有效的食品卫生许可证或餐饮服务许可证。健康证持证率100%。学校自办食堂的共821户,占总数的67.7%,承包经营的有392户,占总数的32.3%。有33家中小学由于学校食堂规模的限制,仅能解决部分师生的就餐问题,还需外购盒饭来解决师生的用餐。

  二、自查情况

  全市各级各类学校按照《学校食堂食品安全专项整治自查表》进行自查打分,从学校食品安全管理、餐饮服务许可证、索证索票管理、加工制作卫生、健康证明、食品添加剂的使用等六个方面进行了自查,主要问题集中在落实索证索票制度、食品加工制作管理和食品添加剂的使用管理这几个环节上。部分学校存在食品原料加工清洗池与餐具清洗消毒池混用、食品原料采购登记不完整、食品留样的数量和规格不符合要求,食品添加剂未能做到使用登记、专人负责,专柜保存。

  三、整改情况

  所有学校食堂通过自查深入查找存在的突出问题和薄弱环节,并认真进行整改,学校食堂食品安全状况有了明显的提高。如某学校

  自查中发现的食堂环境卫生差、采购登记不全、餐具消毒不到位等问题通知承包经营单位,限期改正,否则取消该单位的承包经营资格,督促承包经营单位落实食品安全要求。部分学校将利用暑假对食堂进行改造,更换和增加设施,在硬件上保障学校食堂的食品安全。

  1月16日至18日学校董事会,对照标准逐一检查学校集体食堂的.设施设备及布局情况,制定以下整改方案。

  一、真正建立主管校长负责制

  从**年秋季开始,校长焦安勋同志主管食堂工作,并具体规定校长把关内容如下:

  ①、定期检查督促水池、洗刷池,专用餐具消毒情况。

  ②、定期检查食堂工作人员个人卫生,工作间,库房卫生。

  ③、定期检查购置蔬菜、副食品、肉类合格证化验单。

  ④、不定时抽查工作人员是否按操作规程进行加工。

  ⑤、定期检查每餐是否留有样品。

  ⑥、定期召开食堂全体工作人员会议。

  主管校长要坚持经常深入食堂不放过不利于健康的任何蛛丝马迹,发现问题,及时解决,把隐患消灭在萌芽阶段。

  二、加强食堂从业人员的卫生知识培训

  每周学校都会利用2个小时的时间对食堂持健康证上岗的从业人员进行全员培训,培训内容:

  ①、食堂工作主要意义。

  ②、食堂工作人员的有关卫生知识。

  ③、按加工规程操作的实习活动。

  通过培训使全体从业人员从思想上明确自己的一切工作都牵涉到师生健康和生命安全,从而养成自觉的卫生习惯和按卫生要求操作的规程。

  三、增添设施设备,明显标志,合理布局

  为了进一步加强卫生管理的力度,学校对于购置的专用消毒柜、电冰箱,并对原有洗刷池进行改造使蔬菜与肉食洗涤分池进行。食堂废弃物、容器加盖并及时清洗消毒,同时对加工设施进行合理布局,有效避免原料、半成品、成品混放现象。厨房炒菜处增设排烟排气斗,各种器具,注明标记。

  四、坚持购买商品(肉食、副食品)索要检验合格证及化验单制度。

  尤其对肉食、食油每次都要将检查情况进行登记,从源头截断,伪劣和不合格物品进入工作间。

  五、设立专业人员更衣室、柜,坚持每日消毒,隔一天清洗制度,食堂从业人员必须着工作服进入加工间。

  以上工作有后勤主任焦张顺同志制定详细计划,分期实施1月20日全部完成,由学校食堂临时检查小组检查验收。

食堂自查报告8

  我园为做好《关于做好20xx年元旦、春节期间学校安全工作的通知》,对食堂工作情况进行了自检自查,现将自查情况进行报告如下:

  一、成立领导小组,明确责任

  组长:徐晓庆组员:韩湉源

  解玉水

  二、自查情况:

  我园有幼儿食堂一个,食堂员工四人,食品采购由领导小组组长兼任,我园在食堂食品安全管理中做到了以下方面:

  1、证件齐全有效,幼儿食堂有《卫生许可证》,食堂员工有《健康证》 。

  2、认真组织学习食品卫生工作方面的法律法规,强化食品卫生安全意识,让每个教职员工都意识到食品卫生安全的重要性,做到防患于未然。

  3、建立健全有关食品卫生安全方面的规章制度,从食品加工到幼儿用餐等方面都做到有章可循。

  4、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全,餐具做到餐餐消毒,食品加工工具即用即洗,食品储存严格按照分类、分架、隔墙、离地原则,教室和厨房地面每天定时进行清洗消毒 。

  5、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。

  6、生熟食品分类存放,隔餐食品不给幼儿食用,未加工熟的食品

  不给幼儿食用,生、熟食物、原料48小时留样。不购买变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的`食物给幼儿食用。

  7、灭四害工作随时发现随时进行。

  三、硬件配套设施完善方面:

  1、新增消毒柜二个,以便加大餐具消毒力度。

  四、存在问题和工作方向

  1、索证不够齐全,今后购物要索证齐全。

  2、加强各种设备的安全检查;

  3、加强对食品采购、供货、加工等关口的管理,确保所购食品和原料的卫生安全,符合国家食品卫生要求;

  4、加强厨房出入口的管理,非直接工作人员不得接近;

  5、加强日常卫生管理,注意人生卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治,清除卫生死角,对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。

  6、制度的分类完善和上墙工作,《食堂卫生管理系统公示栏》《留样制度》需要增加。

  7、需要设立二次更衣间,保洁柜需要安装纱布和铁皮,还有增加一个菜墩。

  办园以来我园在卫生部门工作人员和园领导负责人的领导和督导下,严格遵循加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物,严把餐、饮

  具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关,没有出现过幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件,这是我园应保持的,我们也将在今后的食品安全卫生工作方面继续严格要求自己,按各级部门的要求干好本职工作。

食堂自查报告9

  为加强学校管理,提高安全卫生意识,营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓平时,重细节。我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:

  一、学校领导重视食堂卫生工作,成立领导机构,强化责任意识

  为了加强对学生集体用餐,食品卫生的安全,确保师生身体健康,进一步加强管理意识,提高管理水平,明确管理责任,学校成立了食品卫生安全领导小组,校长为组长,事务、教务为副组长,各位教师为成员。实行分工负责,层层落实,领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整改。

  二、确保了饮食从业人员持证上岗。每学期对食堂工作人员进行卫生健康体检和业务培训。

  三、健全卫生、食品管理制度,做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣传。

  四、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生:

  (1)、把好采购、加工关:采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。

  (2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

  (3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。

  (4)、杜绝非工作人员进入厨房关,杜绝放毒现象发生。

  五、实行量化分级管理制度,坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。

  六、整改措施:

  为有效的控制学校食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决:

  (1)、加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。学校要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。同时,也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

  (2)、加大管理力度,杜绝校门流动摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程。加大奖惩力度。

  (3)、学校通过健康教育,告诫学生不吃霉变食品,不买三无产品,不喝生水冷水,教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座,开展健康和食品安全知识的宣传,倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度,禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

  七、存在问题:

  (1)、学校因经费原因,学校食堂配套设施标准不高。

  (2)、学校食堂从业人员都是临时工,工资低,不够安心。

  总之,要持之以恒做到上述几条,才能杜绝食物中毒事故的发生,我们一定在今后的工作中再接再励,把食堂卫生工作做得更好。

  学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度,严格按照教育局文件的要求,对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查,现将食堂食品安全自查工作汇报如下:

  一、成立领导机构,强化责任意识

  为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组:校长为组长,生活部专管,餐厅经理负责,实行分工负责,层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整改。

  二、自查情况

  在学校食堂用餐的:现有学生20xx余人,教职工50余人。学校本着勤俭节约,让利学生的原则,做好食堂销售管理工作,把食品安全做为学校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

  (一)、卫生制度:

  a、食品卫生:

  1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品,不得采购和销售腐、败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

  2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

  3、生熟食品分开存放,切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

  4、加工前,菜必须洗净,食物要煮熟,保证饭菜卫生、安全。

  5、盛放食品的餐具洗净,定期消毒,销售熟食品必须使用食品夹,不得随意用手取食。

  b、个人卫生:

  1、食堂工作人员要严格按照上级的'要求进行体检,符合要求者才能上岗。

  2、要讲究个人卫生,工作时穿戴好清洁工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理发,勤洗、勤换工作衣帽。

  c、环境卫生:

  1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫,保持清洁卫生,每周要大扫除,做到室内“六面光”,地面干净,墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网,室外无污物,水沟通畅,无臭味,无卫生死角。

  2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗,保持清洁。

  3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。

  4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

  5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

  6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品,对人体健康造成危害的,应及时退回。

  7、采购的食品应符合食品卫生标准,大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。

  8、餐厅经理应加强市场行情的调查了解,尽量多想办法,采购价廉物美的物品,尽量降低成本,减少支出。每餐尽可能多的,制作多个品种,力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

  9、对剩饭剩菜,严格按要求进行处理。

  (二)、就餐制度

  1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭,无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。

  2、要礼貌待人,不得使用粗暴语言。

  3、开饭时及时检查饭菜数量,及时补充,确保足额供应。

  (三)、食品验收制度

  1、凡采购入食堂的食物,必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好,有无污染变质,是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志,是否过保质期,有无产品合格证等;验数量。能称重量的,必须过称,以件计的,是否符合数量标准。

  2、验收合格后,由验收人员在购货发票上签名,不合格的,及时向采购人员反馈,采购员必须与供货商联系退货,严禁不合格食物进入食堂。

  3、未经验收的食物严禁进入食堂,在验收过程中,验收人员必须严格认真。

  4、食堂工作人员要根据季节变化和实际情况,努力提高操作水平,力求做到菜肴多样化,配餐科学化。严格按照相关规定制定价格,食堂不得擅自提价。

  (四)、安全管理制度:

  1、提高安全作业观念,认真做好防火、防盗、防毒工作,门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。

  2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入,不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许,不得进入食堂,更不准进入操作间、原料间。

  3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。

  5、保管员应及时做好食堂实物帐,如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单,并要求领取人签名。保管好食堂物资(含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料)。

  6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常,发现问题及时处理,以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等,做好防范工作。

  7、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行,严防工伤事故。不准随意移动电器设备;不准随意改变电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书,掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作,造成事故后果自负,设备受损个人赔偿。

  8、食堂内不准会客,更不准陌生人及非工作人员随意进出。

  9、积极做好预防和控制食物中毒,一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报,并保护好现场,封存可疑食品,以便查清事故原因,追究责任。

  10、每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。

  11、餐厅卫生由专人及时清扫,全天保持整洁。

  (五)、违犯学校规章制度的情况,餐厅经理要配合生活部及学校查清责任归属,对直接责任人,严格按照学校规章制度处理,属餐厅经理管理责任的,要加重处理。出现重大安全事故,移交司法机关处理。

  (六)、学校设意见箱,由生活部定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议,定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

  (七)、严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和采购、支出明细账,每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。

  三、存在的问题:

  1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如:部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求;出售食品时,工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位,容易造成误解。

  2、学生多是周边农村来的,年龄较小,在家是小皇帝,小公主,自理能力较弱,遵守学校规章制度,保持餐厅环境卫生方面,意识相对较差。

  3、由于市场的原因,蔬菜、肉类等食品的价格较高,难以满足每个人的口味。

  四、整改措施:

  建立责任监督机制,不断完善更新各项管理制度,做到:制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议,经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识,增强安全意识、提高管理水平。 2进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。

食堂自查报告10

  为了让学生营养餐食品安全可靠,为使我校食堂营养餐一切工作正常开展及规范管理,提高安全卫生意识,营造良好的、和谐的校园环境,学校本次对食堂食品安全大检查,具体报告如下:

  一、学校食堂食品安全自查情况

  (一)组织制定建设

  学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制,设立食堂安全管理人员,针对各项具体安全管理人员。定期检查食品安全工作,并有记录。

  (二)许可证情况

  有餐饮服务卫士许可证,实际经营项目与许可范围相符。

  (三)食品采购

  学校食品有专人负责采购,有进货验收,索证索票,有记录台账。严把食品质量关。

  (四)从业人员

  学校对从业人员建立健康管理制度,从业人员健康合格证应在有效期范围内,必须持上岗证上班。

  (五)个人卫生

  按要求穿戴工作服,接触食品时要求洗手消毒。

  (六)食堂环境卫生

  食品制作环境整洁,硬件设施良好。工具有明显区分,不混用,餐具在使用前应清洗消毒。从业人员应掌握基本的消毒知识。

  (七)食品留样

  按规定要求留样,并有留样记录。

  二、存在的问题

  1、食堂从业人员健康证过期。

  2、食堂水缸清洗间隔时间较长。

  三、整改措施

  1、要求从业人员办理好健康证,必须按时清洗食堂各种餐具。

  2、加大宣传教育,增强学生的食品卫生、安全意识。

  3、加强对食堂的卫生监督,严格操作规程。

  4、责令有关责任人,加强卫生清洁工作,按要求摆放、存放食堂原来及物品。

  总之,要持之以恒的.做好食堂安全工作,全校教职工团结行动起来,才能杜绝食品的安全隐患,我们一定在本期中把食堂安全工作做得更好。

食堂自查报告11

  本着对学生、家长和社会高度负责的态度,学校严格按照开发区教育局的要求和市教育局、卫生局的文件,对学校食堂的食品安全进行了详细检查。现将食堂食品安全自查工作报告如下:

  第一,成立领导机构,增强责任感

  为了加强学生集体用餐安全和食品卫生,保障师生健康,进一步强化管理意识,提高管理水平,明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组:校长为组长,老师负责,分工负责,分级实施。领导小组定期和不定期检查学校食堂的食品卫生安全,发现问题及时纠正。

  组长:

  副组长:

  成员:

  二、自查情况

  学校食堂就餐:学生300多人,教职工50多人。学校本着勤俭办学生的原则,做好食堂销售管理工作,把食品安全作为学校工作的重中之重,制定和完善食堂管理的各项规章制度。

  (一)、卫生系统:

  A.食品卫生:

  1.应当采购新鲜、卫生、无污染的蔬菜、肉类、大米、面条等食品,不得采购和销售腐烂、变质、过期和不符合卫生标准的食品。

  2、食物蚊蝇、老鼠、灰尘、防腐设施应正常使用。

  3.生熟食品分开存放,切生熟食品的刀和案板分开使用。

  4.加工前,食品必须经过清洗和烹饪,以确保食品的卫生和安全。

  5.清洗盛有食物的餐具,并定期消毒。卖熟食一定要用菜夹,不准随意用手吃。

  b、个人卫生:

  1、食堂工作人员应严格按照上级要求进行体检,符合要求才能上岗。

  2.注意个人卫生,工作时穿干净工作服,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡、理发,勤洗换工作服。

  c、环境卫生:

  1.餐厅、厨房等室内外环境必须每天打扫,保持清洁卫生,每周彻底打扫,确保室内“六面”,地面清洁,墙面、门窗、天花板无污渍、油漆、灰尘、蜘蛛网、室外污垢、沟渠通畅、无异味、卫生死角。

  2.炊具、水槽、炊具、台板、砧板、食品柜、冰柜等。必须经常清洗并保持清洁。

  3、食堂周围的水槽、水沟、剩菜池(桶)应经常清洗。

  4.用完餐后要清理餐桌和椅子。盛放熟食的餐具和容器应清洗消毒。

  5.食品和原料的储存应当符合卫生、安全和清洁的要求。

  6、发现购销病、死、变质肉类(包括母猪肉)、米粉等食品,对人体健康造成危害的,司务长承担主要责任。

  7.采购的食品应当符合食品卫生标准,散装食品必须提供食品的有效许可证和发票。

  8.事务长要加强对市场情况的调查和了解,想办法多采购物美价廉的商品,尽量降低成本和费用。每餐尽可能多做品种,让每个学生都能吃到美味的饭菜。

  9、下脚料,严格按照要求进行加工。

  (2)、餐饮系统

  1、严格按照学校规定的就餐时间按时就餐,无特殊情况不得提前或推迟就餐时间。

  2.要有礼貌,不要使用粗鲁的语言。

  3.检查饭量,及时补充,保证供应充足。

  (3)、食品验收制度

  1、所有购买到食堂的`食品在使用前必须经过检验。检查质量。主要看食品质量是否完好,有无污染变质,是否有完整的生产厂家、商标、生产日期等标志,是否过了保质期,是否有产品合格证;检查数量。如果能称,那一定是过秤了;如果按件计量,则符合数量标准。

  2.验收后,验收人员应在采购发票上签字。如果采购发票不合格,应及时反馈给采购人员。买方必须联系供应商退货。不合格食品严禁进入食堂。

  3.未经验收的食品严禁进入食堂。验收过程中,验收人员必须严格认真。

  4、食堂工作人员应根据季节变化和当地情况,努力提高操作水平,努力做到多种菜品、科学配餐。严格按照有关规定定价,食堂不得擅自提价。

  (4)、安全管理体系:

  1、提高安全操作观念,认真做好防火、防盗、防毒工作,门窗无人时应上锁。食堂晚上值班。

  2.禁止非工作人员进入食堂的操作场所和储藏室,禁止在厨房出售零食和零食。未经工作人员许可,学校工作人员和学生不得进入食堂,不得进入手术室和原料室。

  3、发现员工有可疑传染病应立即向学校报告采取相关措施。

  5.保管员应及时保管好食堂实物台帐,如实填写收据。保管员应填写发货单,并要求收货人签字。保管好食堂物资(包括餐具、厨具、各种成品、半成品、原材料)。

  6.上班时检查水、电、气、灶、消毒柜、冰箱是否正常,及时处理问题,防止安全事故。下班后关闭水、开关、油气总阀、门窗,并做好预防工作。

  7、必须严格遵守安全操作规程和相关操作规范,严防工伤事故。不要随意移动电气设备;不要随意改变电气功能;不要乱拿乱拉电线和电源。在使用电气设备之前,用户必须学习设备的操作说明,掌握操作方法后才能操作。不按上述规定进行操作,事故自负风险,设备损坏支付个人赔偿。

  8.食堂内不允许访客,不允许陌生人和非工作人员随意进出。

  9.积极防控食物中毒。一旦发生,立即向学校主管领导和校长报告,保护现场,封存可疑食物,以查明事故原因,追究责任。

  10.每顿饭都要及时保存样品。严格卖剩菜。

  11、餐厅卫生应及时打扫,保持全天清洁。

  (5)、违反学校规章制度的,司务长应配合总务室和学校查明责任归属,对直接责任人,严格按照学校规章制度执行,属于司务长管理责任的,应加重处罚。重大安全事故移交司法机关处理。

  (6)、学校设立意见箱,由总务室定期收集师生对食品、卫生、服务态度等的意见和建议。,定期组织学生代表对食品的质量和数量进行评估、检查。

  (七)、严格执行学校管理制度。管理员应建立健全收支流水账、采购支出明细账,并将每月收支明细账报学校委员会。

  三、存在的问题:

  1.我们在检查中也发现了一些问题。比如一些蔬菜清洗方式不符合营养卫生要求;销售食品时,工作人员的卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职员工和学生的问题解释不到位,容易造成误解。

  2.学生大部分来自周边农村,年轻,家里小皇帝小公主,自理能力弱。他们在遵守学校规章制度和保持餐厅环境清洁方面相对较差。

  3.由于市场原因,蔬菜、肉类等食品价格高,难以满足每个人的口味。

  四、整改措施:

  1.建立责任监督机制,不断完善和更新各项管理制度,确保制度上墙,责任到人,落实到位。定期召开食堂员工会议,经常组织食品卫生安全知识,增强安全意识,提高管理水平。

  2 .进一步规范内部管理。食堂整体工作制度化、规范化。细化人员、采购、仓储、加工、销售等所有管理环节,狠抓落实。

  3.注重宣传教育,增强师生食品卫生安全意识。我们经常利用晨会、班会、校会、校园广播、黑板报等方式对学生进行食品卫生教育,教育学生购买食品做到三要点三不:一是一定要看好食品的颜色,二是一定要闻到食品的气味,三是一定要看到生产日期和保质期;一个不喝生水,一个不买过期食品,第三个不吃发霉食品。做好个人卫生和环境卫生要求学生勤洗手,勤剪指甲,勤换衣服,懂得传播和预防季节性病菌病毒。促进学生养成强烈的意识和良好的习惯。

  五、克服缺点,迈出下一步

  与检查标准相比,我们在自查中发现,虽然我们做了相当大的努力,但工作中仍存在一些不足。今后,学校将以这次检查为契机,进一步加强监管工作,不断完善,使学校食堂的食品安全工作乃至学校的整体工作达到一个新的水平。

食堂自查报告12

  敬爱的党支部:

  为加强学校管理,进一步提高我县中小学食堂建设和管理水平,防止学校食品食物中毒和其他食源性疾患事故发生,保障师生员工身体健康,学校长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓平时,重细节。本学期开学以来,根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《食品卫生监督量化分级指南》、《学校食堂与学校集体用餐卫生管理规定》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等法规,结合我校实际情况,我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查,从自查情况看,基本达到了三级学校食堂标准(自评得分80分),请上级部门验收,现将自检自查情况报告如下:

  一、学校领导重视食堂卫生工作

  每学年初,学校都会专门召开食堂卫生工作会议,明确职责和具体分工,成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组,针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议,学习上级颁发的文件,要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识,增强食堂卫生常识,对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。切实认识到学生安全卫生工作的重要性,保证把孩子教育好,管理好,保护好,让家长放心地将孩子交到我们的手中。

  二、确保了饮食从业人员持证上岗。

  食堂从业人员证照齐全、合法有效。工作人员每年都进行体格检查、每年都进行卫生培训,并办理“两证”。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的'监督与指导,这方面我们做的比较好。

  三、健全卫生、食品管理制度,做到责任到人。

  建立健全的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣传,由卫生教师做好对食堂每周一次的检查评比,做到奖惩分明。

  四、调整厨房内部布置。

  各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的安全状况都比较好,管理比较规范到位,操作规程明确。

  五、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生:

  (1)把好采购、加工关:采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。

  (2)把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

  (3)把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗,工作人员进入食堂必

  须做到“三白”。

  (4)杜绝非工作人员进入厨房关,保证放毒现象发生。

  六、实行量化分级管理制度,坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。

  七、整改措施

  为有效的控制学校食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决:

  (1)加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。同时,也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

  (2)加大管理力度,杜绝校门流动摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程。加大奖惩力度。

  (3)全面禁止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

  (4)学校通过健康教育,告诫学生不吃霉变食品,不买三无产品,不喝生水冷水,教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座,开展健康和食品安全知识的宣传,倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度,禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

  七、存在问题

  (1)学校因经费原因,学校食堂配套设施标准不能够达到更高的量化等级标准,学校食堂面积也达不到人均0.5平方米的要求,食堂也没有使用智能射频自动售饭系统,售饭间还没有饭炉灶。

  (2)在校寄宿学生数目相对较少,使学校食堂经营者不能得到更高的报酬,一定程度上影响了做作业人员的积极性,平时工作人员有时会忘记穿戴工作衣帽。

  (3)学校饮用水没有经过上级部门的检验,致使没有获得合格证明。

  (4)学校食堂没有严格执行“四定”办法,也影响了评分成绩。

  总之,要达到更高的量化等级标准,需要我们在以后的时间里再接再励,群策群力,把食堂卫生工作做得更好。

  汇报人:

食堂自查报告13

  为了加强学校食堂管理,提高安全健康意识,安全健康工作长期放在首位,以平时为主,注重细节。根据县教育局《20xx县学校食品安全专项行动工作计划》的'要求,我校食品安全监管小组对学校食堂卫生工作开展了全面、认真的自查自纠,现将自查自纠情况报告如下:

  1、食堂硬件设备相对齐全;

  2.生熟工艺合理;

  3.整体环境干净卫生;

  4.各部门的logos相对清晰;

  5、员工健康证明齐全;

  6.灭蚊、鼠、蝇成套设备。

  7.购买渠道合法,还不如要证要票。

  8、食堂管理档案比较好。

  缺点:

  1.含有原料的塑料袋应使用食品级卫生袋;

  2.消毒工艺不够科学,导致餐具无法彻底消毒;

  3.样品容器不合格,冰柜温度过低,数量不足;

  4.生熟食品容器区别不明显;

  5.食品货架不足;

  针对以上不足,下学期前要进行彻底整改,确保师生安全。

食堂自查报告14

  我校一直重视食堂食品安全工作,在工作中不断完善相关管理制度,实行分工负责、责任到人的管理模式。为了进一步加强学校食品卫生安全工作,防止学校发生集体中毒事件,保障师生员工身心健康和安全,维护正常秩序,我校进行了为期一天的食品安全自检自纠工作,对食堂食品卫生安全进行了全面排查,消除安全隐患,对存在的问题进行了整改,现将我校食品卫生安全自查情况汇报如下:

  一、食堂卫生管理现状

  1、学校食堂有卫生许可证。

  2、加工场所坚持天天消毒和打扫,保持干净卫生。

  3、从业人员己办理了健康证,做到持证、着装上岗。

  4、采购食品、原料做到了索证索票。

  5、库存食品标识齐全,未超过保质期,并注意了防潮防霉。

  6、实行了分管领导和后勤人员责任追究制。

  二、存在问题

  1、食堂没有纱窗、纱门。

  2、防蝇、防鼠措施不到位。

  三、整改措施:

  1、健全组织,细化分工,针对薄弱点有的放矢地整改。今后我们将把传染病防控、学生饮食卫生安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓,牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想,建立以校长为第一责任人,分管领导主抓的管理队伍,分工逐层细化,明确责任主体,层层签订责任状,明确谁出问题谁负责的责任追究制度。制定承包人、学校管理人员、教师和家长三人小组监督制度,强化过程管理,发现问题及时整改,把食品安全事件力争降到零。

  2、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。在全校开展食品安全宣传活动,以板报、校园广播、校园网、橱窗等形式宣传食品安全,努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围,严格落实学校制定的各项食品卫生制度。从业人员必须持健康证上岗,采购物品严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂等在入库前由食堂承包人和学校后勤管理人员一同验货,对于不新鲜,过期,霉变的一概杜绝入库和使用。每顿饭菜都要留样待验,并作详细的记录,对卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉,绝不留到下一顿。杜绝“三无产品”进入食堂流向学生,若出现变质和过期的必须及时消毁,并作记录。

  加强学校食堂从业人员管理,做好卫生知识培训工作。食堂工作人员必须定期学习有关安全卫生方面的知识,工作人员规范操作,遵守卫生管理制度,食堂操作人员必须掌握食品卫生安全的基本要求,养成了良好的个人卫生习惯,上班期间穿戴清洁的工作衣帽,勤洗手及剪指甲,不穿拖鞋,不在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极配合食品药品监督部门和质量技术监督局对学校食堂卫生的检查,虚心地听取了专家们提出的宝贵建议,及时进行整改,消除了可能发生的安全隐患。

  3、投入部分经费改进食堂生产设备。

  今后我们将进一步加强对学生食堂的投入,改善食堂环境,改善学生食堂硬件条件。做到库房、粗加工间和操作间隔离,加工间生、熟食品分开,荤、素食品分开,加工生熟食品的.容器、工具分开,食品分类存放,库房堆放食品隔墙离地。

  通过检查,我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上,基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意,家长放心,同行佩服,领导认可的学习和生活环境。

食堂自查报告15

  长期以来,我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”和“安全性”原则,以创建“放心食堂”为工作中心,为 “办人民满意的学校”发挥重要作用。按照恩施市教育局相关的精神,现结合学校实际情况针对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:

  1、领导重视周密布署

  每学期初,学校都会专门召开食堂工作会议,明确职责和具体分工,让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实,从人员、调入、设备、采购、保管、加工等所有管理环节进行了细化并狠抓落实,并定期召开食堂工作专门会议,学习上级文件,研究各阶段落实措施。

  2、健全制度、责任到人。

  本学期,学校按照上级精神实行了“五员制”上墙,即食堂操作员、卫生监督员、营养指导员、伙食质量评判员、或是成本价格监督员。同时建立了一系列的规章制度,如食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度等。

  3、确保卫生有效监督

  (1)食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》,有各项卫生安全制度和措施,并做到了有检查、有记录,有突出事件的'应急措施,工作人员能自觉按要求上岗和操作,其它各项卫生措施和规定能落实到位。

  (2)采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。严格把好食品进货关,将学校食品进货进行统一采购,对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告,进出货手续齐全。

  (3)建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度,定期公示市场原料和蔬菜价格。

  (4)建立群众监督机制,学校专门成立了“学校家长委员会”定期对学校食堂的收费标准、管理、物资采购成本利润控制、饭菜质量、等进行跟踪监督。行使对食堂的监督、检查等职能。

  (5)从业人员持证上岗,规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训,按规定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留长发,不留长指甲,不戴手饰,注意个人卫生与环境卫生。严禁非食堂工作人员进入操作间。

  4、保证伙食以人为本

  为维护师生的合法利益和身心健康,我校坚持“公益性”原则,按照“非营利性”要求,做到保本不营利,进行食堂成本单独核算。

  5、伙食收费情况

  自“营养午餐”实施以来,学校再未向学生收取生活费,针对“营养午餐”按照上级要求,坚持做到一月一公示,确实实施学生用餐阳光服务,满意服务。

  6、其他收费情况

  我校是九年义务教育学校,自从国家实行免费义务教育和“营养午餐”以后,学校对学生无任何收费,学生的意外伤害保险费和医疗保险费是在学生和家长自愿原则下代收的。

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